Waarom diepvriesgroenten gezond zijn
Als je in de supermarkt alleen bij de diepvries afdeling komt als je ijs wilt kopen, dan mis je wat. De diepgevroren groenten die daar ook liggen kunnen je voedingspatroon in één klap een stuk gezonder maken.
Als het om groenten gaat is ‘vers’ hetzelfde als ‘gezond’, en hoe verser je spinazie of aardbeien zijn, des te gezonder zijn ze. Dat is ons met de paplepel ingegoten. Op zichzelf klopt dat ook, een paar uitzonderingen daargelaten. ‘Vers’ in de supermarkt is lang niet altijd écht ‘vers’. De reis die een gemiddelde tomaat aflegt voordat hij in de supermarkt ligt is gemiddeld 1.300 km lang. Diepvriesgroenten daarentegen worden meestal binnen een uur nadat ze zijn geplukt, gewassen en geblancheerd, en daarna meteen ingevroren. Jazeker, bij dat proces gaan wat voedingsstoffen verloren. Maar omdat groenten na het vriesproces hun voedingswaarde blijven behouden zijn ze vaak gezonder dan de quasi-verse groenten op de versafdeling. Klik hieronder voor diepvriesgroenten die je gezondheid een boost geven.
Erwten
Bevat: mangaan
Veel mannen beschouwen erwten als ‘kindergroenten’ en laten ze daarom links liggen. Dat is zonde. Erwten zijn misschien wel de meest efficiënte vezelbronnen in het Nederlandse dieet, en bevatten bovendien veel mangaan. Een kopje gekookte diepvrieserwten levert 0.4 mg, bijna een kwart van je dagelijkse behoefte. Enzymen die de cellen beschermen tegen agressieve moleculen en lichaamsvreemde indringers hebben mangaan nodig om te functioneren. Het is nooit onderzocht, maar het zou zomaar kunnen dat de oud-Hollandse gewoonte om in de wintermaanden erwtensoep te eten de kans op verkoudheid en griep reduceert. Een tekort aan mangaan verzwakt bovendien de botten en remt de aanmaak van testosteron.
Broccoli
Bevat: foliumzuur
Alle sneldelende cellen hebben foliumzuur hard nodig. Zonder foliumzuur geen rode of witte zaadcellen. Geen wonder dat mannen die veel foliumzuur binnenkrijgen meer en actievere zaadvellen hebben, die bovendien minder vaak afwijkend van vorm zijn. Een kopje gekookte diepvriesbroccoli bevat volgens meting van het Amerikaanse landbouwministerie 103 mcg foliumzuur. Dat is ongeveer een kwart van je ADH. PLUS: In broccoli zit een verbinding die chemici diindolylmethane (DIM) noemen. Die verbinding zorgt ervoor dat na een maaltijd met broccoli je testosteronspiegel met enkele tientallen procenten stijgt.
Boerenkool
Bevat: vitamine K
Het is geen wonder dat boerenkool in de afgelopen jaren razendsnel populair is geworden, en dit nog steeds is. Boerenkool is een uitstekende bron van vitamine K1. Een kopje gekookte diepvries levert 1.147 mcg. Dat is – schrik niet- 1433 procent van je ADH, maar voor een overdosis hoef je niet bang te zijn. Met de vitamine K in groenten is dat zo goed als onmogelijk. Uit grote epidemiologische studies blijkt dat vitamine K uit groenten een sterk positief effect op de botten heeft, en onderzoekers vermoeden dat bacteriën in je spijsverteringsorganen een deel van de vitamine K1 omzetten in vitamine K2. Die vitamine zit ook in kaas, kwark en natto. Vitamine K2 beschermt je bloedvaten tegen verkalking en beschermt tegen hartaanvallen en beroertes.
Maïs
Bevat: magnesium
Dankzij de vitamineboeren kent de halve wereld magnesium als een stof die de effecten van stress verzacht. Dat imago doet geen recht aan de cruciale rol die magnesium in het lichaam speelt. Magnesium is onontbeerlijk voor enzymen die betrokken zijn bij de opwekking van energie. Daarom houdt een hoge inname van magnesium het hart en de spieren sterk. Japanse onderzoekers ontdekten dat een dagelijkse extra inname van 100 mg magnesium je prestatievermogen op peil houdt als je te weinig slaapt. De japanners lieten proefpersonen dagenlang te weinig slapen daarna fietsen totdat ze letterlijk niet konden. Hadden die proefpersonen extra magnesium binnengekregen, dan konden de onderzoekers geen negatief effect van het slaaptekort vinden. Wat dit verhaal met maïs te maken heeft? In twee ruime kopjes gekookte diepvriesmaïs vind je net zoveel magnesium als de Japanners gebruikten.
5 fabels en feiten over eiwitten
Hoeveel koppen koffie per dag is gezond?
Hoeveel calorieën bevat een kop koffie eigenlijk?
6 plantaardige eiwitpoeders voor krachtsporters
