Als sporter kun je er haast niet omheen – eieren. Voor je spieren zijn eiwitten essentieel en wat is er nou een betere bron van eiwitten dan een ei? Wat je favoriete eierrecept ook is. Een gebakken eitje bij het ontbijt, een gekookt eitje bij de lunch of voor je workout à la Rocky-stijl een aantal rauwe eieren in je mik. Maar hoeveel eieren per dag is eigenlijk gezond?
Zijn eieren gezond?
Kort antwoord: ja. Lang antwoord: hangt er vanaf. Eieren zijn een bron van goede stoffen zoals eiwitten, vitamines en mineralen. Zo zegt ook voedingsdeskundige Peter Weijs: 'Als je kijkt naar voedzaamheid, zijn eieren zeker gezond. Ze hebben een hoog eiwitgehalte, wat goed is voor sporters. Daarnaast bevat een ei veel vitamine B12, wat goed is voor vegetariërs: als je weinig dierlijke producten eet is het vrij lastig om aan je B12-behoefte te voldoen. En dan helpt een eitje tikken zeker.'
De rol van cholesterol
Wat het antwoord op de vraag 'zijn eieren gezond' ingewikkeld maakt, is dat eieren echt niet alleen maar gezond zijn. Naast het eiwit waar jij als sporter zo naar smacht, bevat de sun van jouw sunny side up een ontzettend hoog cholesterol gehalte. En dat is niet bevorderlijk voor een gezond hart en vatenstelsel. Maar niet getreurd. Je hoeft die wit gele rakkers echt niet uit je dieet te bannen. Peter Weijs: 'Bij een normale hoeveelheid hebben eieren weinig tot geen effect op bloed en cholesterol.' Zoals alles in het leven, is alles waar je 'te' voor kunt zetten ongezond (ja, ja, behalve tevreden). Zo zit het ook met te veel eieren eten. Het gaat dus om hoe veel eieren per dag je eet, om te bepalen hoe gezond je bezig bent.
Hoeveel eieren per dag is gezond?
En dan nu de (uitsmijter)hamvraag: waar ligt de grens? Hoe veel eieren per dag mag je hebben? Volgens onderzoek van Frontiers in Nutrition zijn drie tot vier eieren per week voldoende. Dat sluit aan op het advies van het Voedingscentrum. 'Mik op 1 ei per dag,' stelt Peter. 'Dat is een normale hoeveelheid. Kijkend naar de globale afname van consumptie van dierlijke producten is daar zelfs nog in te minder.' Het is onduidelijk of er een bovengrens is voor het aantal eieren dat een persoon per dag kan eten. Meer onderzoek op dit gebied is nodig duidelijkheid te scheppen. Eet je elke dag 2 eieren? Dan hoef je je echt geen zorgen te maken over je cholesterol. Zeker wanneer je een actieve sporter bent is dat hartstikke gezond. Maar ben jij zo iemand die per dag 10 eieren achterover tikt voor een food-challenge? Dat is waarschijnlijk niet goed voor je cholesterolgehalte. Je doet er verstandig aan om dat aantal wat naar beneden te schroeven.
