7 eenvoudige manieren om meer groente te eten

Bak 500 gram verse of bevroren bonen in olijfolie totdat ze net gaar zijn. Voeg wat fijngehakte munt toe en dunne strips proscuitto.

Bak een fijngehakte ui, 4 in stukken gesneden tomaten en 2 geperste teentjes knoflook zachtjes in olijfolie totdat alles heel zacht is. Voeg een kilo schoongemaakte sperziebonen toe en laat ze pruttelen totdat ze net gaar zijn.

Breek een stuk bloemkool in roosjes. Roer er olie en vervolgens een eetlepel currypoeder doorheen. Gril ze op 220 graden in de oven totdat ze bruin en zacht zijn.

Kook plakjes wortel voorzichtig in 250 ml water en 250 ml sinaasappelsap, plus 1 teentje knoflook en 1/2 theelepel komijnzaad, totdat de vloeistof dik genoeg is om aan de wortels te blijven plakken. Roer er aan het einde nog een eetlepel boter doorheen.

Voeg 250 ml room samen met 1/4 theelepel nootmuskaat, 3 geplette tenen knoflook en zout en peper en laat dit mengsel sudderen tot het tot de helft gereduceerd is. Roer er 2 plakken ontdooide spinazie uit de diepvries doorheen en verwarm het door en door.

Blancheer de broccoli kort in kokend water. Verwarm boter in een grote koekenpan, beweeg de pan totdat de boter lichtbruin kleurt, voeg de broccoli toe en bak alles totdat de broccoli lichtgebruind is. Knijp er wat citroen overheen en serveer er wat geroosterde nootjes bij.

Blancheer gehalveerde spruitjes kort in kokend water. Afgieten. Bak wat kalkoenreepjes in een koekenpan, voeg de spruitjes toe en bak ze totdat ze licht gebruind zijn. Breng op smaak met zout, peper en verse tijm.