Wil je vet verliezen? Deze 15 groenten bevatten verrassend weinig koolhydraten
Getty Images
Wie een keto dieet volgt, weet dat koolhydraten flink beperkt worden. Brood, pasta, rijst en aardappelen verdwijnen vaak grotendeels van het menu, terwijl vetten en eiwitten juist een grotere rol krijgen.
Maar betekent minder koolhydraten automatisch dat je groenten moet laten staan? Zeker niet.
Groenten blijven namelijk een belangrijke bron van vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Het verschil zit vooral in de soort groenten die je kiest. Sommige groenten bevatten relatief veel koolhydraten, terwijl andere bijna volledig bestaan uit water en vezels.
Voor wie koolhydraatarm eet of een keto dieet volgt, zijn vooral 'low-carb' groenten interessant. Deze leveren veel voedingsstoffen, maar weinig koolhydraten.
Wat is een keto dieet ook alweer?
Een ketogeen dieet is een voedingspatroon waarbij je de hoeveelheid koolhydraten sterk verlaagt. Normaal gesproken gebruikt je lichaam vooral glucose uit koolhydraten als energiebron. Bij een keto dieet krijgt je lichaam minder glucose binnen en gaat het meer vetten gebruiken als brandstof.
Om in ketose te blijven, houden veel mensen hun koolhydraatinname rond de 20 tot 50 gram netto koolhydraten per dag.
De beste koolhydraatarme groenten uit de supermarkt
1. Spinazie
Spinazie is een van de meest veelzijdige groenten binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Het zit vol vitamine A, vitamine C, ijzer en calcium.
Voeg het toe aan een omelet, smoothie, salade of warme maaltijd.
Netto koolhydraten: ongeveer 2,5 gram per 100 gram.
2. Broccoli
Broccoli is een echte voedingskrachtpatser. Naast weinig koolhydraten bevat de groente veel vezels, vitamine C en verschillende antioxidanten.
Perfect als bijgerecht, in een wokgerecht of verwerkt in een ovenschotel.
Netto koolhydraten: ongeveer 4 gram per 100 gram.
3. Bloemkool
Bloemkool is misschien wel dé keto-groente bij uitstek. Dankzij de neutrale smaak kun je hem gebruiken als alternatief voor rijst, aardappelpuree of pizzabodem.
Netto koolhydraten: ongeveer 3 gram per 100 gram.
4. Courgette
Zin in pasta, maar wil je koolhydraten beperken? Courgette is een populaire vervanger dankzij courgetti (courgette-spaghetti).
Daarnaast levert courgette vitamine C, vitamine A en kalium.
Netto koolhydraten: ongeveer 3 gram per 100 gram.
5. Komkommer
Komkommer bestaat voor een groot deel uit water en is daardoor laag in calorieën en koolhydraten.
Ideaal als snack, saladebasis of als frisse toevoeging bij een eiwitrijke maaltijd.
Netto koolhydraten: ongeveer 2 gram per 100 gram.
6. Paprika
Paprika geeft kleur en smaak aan vrijwel iedere maaltijd. Vooral rode paprika bevat veel vitamine C.
Combineer hem bijvoorbeeld met eieren, kip, vlees of een salade.
Netto koolhydraten: ongeveer 4-5 gram per 100 gram.
7. Asperges
Asperges bevatten weinig koolhydraten en zijn rijk aan vezels en foliumzuur.
Lekker bij een stuk vlees of vis, maar ook goed te combineren met eieren.
Netto koolhydraten: ongeveer 2 gram per 100 gram.
8. Champignons
Hoewel champignons technisch gezien geen groenten zijn maar schimmels, passen ze perfect binnen een koolhydraatarm voedingspatroon.
Ze leveren onder andere vitamine D en geven veel smaak aan maaltijden.
Netto koolhydraten: ongeveer 2 gram per 100 gram.
9. Sla en rucola
Bladgroenten zoals kropsla, veldsla en rucola bevatten nauwelijks koolhydraten, maar wel veel micronutriënten.
Gebruik ze als basis voor een salade of als toevoeging bij je maaltijd.
Netto koolhydraten: minder dan 2 gram per 100 gram.
10. Boerenkool
Boerenkool staat bekend als wintergroente, maar is ook een goede keuze binnen een koolhydraatarm dieet.
De groente bevat veel vitamine K, vitamine C en vezels.
Netto koolhydraten: ongeveer 3 gram per 100 gram.
11. Witte kool
Witte kool is goedkoop, voedzaam en verrassend veelzijdig. Je kunt hem rauw eten als salade of verwerken in warme gerechten.
Netto koolhydraten: ongeveer 3 gram per 100 gram.
12. Spruitjes
Spruitjes hebben misschien een ouderwets imago, maar zijn voedingskundig een uitstekende keuze.
Ze bevatten veel vezels en vitamine C en passen goed bij vlees, vis of kaas.
Netto koolhydraten: ongeveer 5 gram per 100 gram.
13. Bleekselderij
Door het hoge watergehalte bevat bleekselderij weinig calorieën en koolhydraten.
Lekker als snack met bijvoorbeeld pindakaas of als toevoeging aan soep.
Netto koolhydraten: ongeveer 2 gram per 100 gram.
14. Augurk
Augurken passen goed binnen een keto dieet, omdat ze weinig koolhydraten bevatten. Daarnaast leveren ze extra zout, wat sommige mensen prettig vinden tijdens de overgang naar een koolhydraatarm dieet.
Let wel op toegevoegde suikers in zoetzure varianten.
Netto koolhydraten: minder dan 2 gram per 100 gram.
15. Chinese kool
Chinese kool is licht, knapperig en bevat weinig koolhydraten. Je kunt hem rauw gebruiken in salades of wokken als onderdeel van een maaltijd.
Netto koolhydraten: ongeveer 2 gram per 100 gram.
Dit artikel is gebaseerd op een artikel uit Men's Health US.
Volg je Men's Health al op Google Discover?
Mis nooit meer een artikel over training, voeding of gezondheid in Google Discover. Volg Men's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.