Regenboogdieet: waarom kleur op je bord gezond is

Het ziet er niet alleen gezellig uit, kleurrijk eten levert je ook gezondheidsvoordelen op. Want wie meer verschillende kleuren groenten en fruit binnenkrijgt, profiteert óók van een rijk palet van voedingsstoffen. En… er zijn zelfs groenten die spierherstel bevorderen. Lees hieronder wat dit kleurrijke dieet voor je kan betekenen.

De kleuren en hun gezondheidsvoordelen

Carotenoïden (geel, oranje, rood en groene bladgroenten)

Dit zijn natuurlijke kleurstoffen die groenten en fruit geel, oranje en rood kleuren. Je lichaam zet ze om in vitamine A: goed voor Ook donkergroene groenten bevatten veel carotenoïden, maar het groene chlorofyl maskeert de oranje/gele kleur. Carotenoïden werken als antioxidanten: ze beschermen je cellen tegen vrije radicalen.

Onderzoek koppelt carotenoïden aan: bescherming tegen oxidatieve stress, ooggezondheid en kan mogelijk je risico op hart- en vaatziekten verlagen.

Flavonoïden (rood, paars, blauw, lichtgeel, bruin en wit)

Deze groep bioactieve stoffen (er zijn duizenden soorten flavonoïden) geven kleur en smaak aan groenten en fruit. In jouw lichaam werken ze als antioxidanten en ontstekingsremmers.

Onderzoek koppelt een hoge inname aan: betere vaatfunctie, lagere bloeddruk, minder oxidatieve stress, mogelijk lager risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. 

Betanainen (rood, lichtpaars, oranje, geel)

Vaak ‘betalains’ genoemd, vind je voornamelijk terug in voedingsmiddelen met een dieprode tot paarsachtige kleur. Van alle groenten en fruit bevat rode biet veruit het meest van deze stof. Net als carotenoïden en flavonoïden werkt het als antioxidant en heeft de stof ontstekingsremmende effecten.

Onderzoek koppelt betanainen aan: een sterke antioxidatieve werking, mogelijk minder spierschade na inspanning, ondersteuning van je vaatfunctie, lagere ontstekingsmarkers.

Wat zegt de wetenschap?

De meeste onderzoeken richten zich op de gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen in één specifieke kleur. Deze overzichtsstudie legt deze afzonderlijke onderzoeken naast elkaar, en brengt allerlei bewijs samen over de gezondheidseffecten van verschillende kleurgerelateerde bioactieve pigmenten in groenten en fruit: zoals carotenoïden, flavonoïden, betalains en chlorofyl.

Effecten op jouw gezondheid

Belangrijk om erbij te zeggen: het bewijs uit dit onderzoek is grotendeels gebaseerd op observationele studies, dus harde oorzaak-gevolgclaims kunnen we nog niet maken.

Toch kunnen we er niet omheen dat de uitkomsten van deze overzichtsstudie laten zien dat verschillende kleuren groenten en fruit eten (met de verschillende bioactieve pigmenten die we hierboven bespreken) mogelijk extra gezondheidsvoordelen biedt.

Kortom: een grotere variatie aan kleuren in je plantaardige voeding lijkt gekoppeld aan bredere positieve effecten op je gezondheid.

Eet elke dag een beetje kleur

Van een beter cholesterolprofiel en minder ontstekingen tot een lager risico op hart- en vaatziekten en diabetes: variatie in kleur hangt samen met bredere gezondheidswinst.

Wat ons betreft is de boodschap duidelijk: eet niet alleen méér groenten en fruit, eet ze in zo veel mogelijk kleuren! Het liefst vier of vijf verschillende per dag, zodat je van alle gezondheidsvoordelen profiteert.

Meer van Men's Health? Volg ons ook op Facebook en Instagram.