Verantwoorde wintersnack: proteïne-peperkoek
© Getty Images
Louie van Nieuwenborgh – getogen in Vlaanderen en verkast naar Berlijn – is verslaafd aan bakken. Uit zijn underground kookbijbel Bruingebakken in Berlijn deelt hij deze parel. Guten Appetit!
Voor 8 plakken
Dit heb je nodig
- 1 banaan
- 80 ml melk
- 60 ml olie
- 50 ml dadelsiroop
- 170 g kikkererwtenmeel
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- handjevol gedroogd fruit en noten
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een rechthoekige bakvorm (15 x 25 cm) met bakpapier.
- Prak de banaan in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg de melk, olie en dadelsiroop toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens hetkikkererwtenmeel, bakpoeder, zout en de specerijen toe en roer tot je een glad beslag hebt.
- Giet het beslag in de bakvorm en strooi er gedroogd fruit en noten over. Bak gedurende 25 minuten en laat volledig afkoelen in de bakvorm. Je kan de peperkoe één tot twee weken afgedekt op kamertemperatuur bewaren.
Meer van Men's Health? Volg ons ook op Facebook en Instagram.