Olijfolie kopen: waar moet je op letten in de supermarkt?
© Getty Images
Olijfolie kopen in de winkel lijkt op voorhand niet de moeilijkste taak die er is: je pakt een groene fles uit het schap en klaar. Er zit echter wel degelijk verschil tussen een kwaliteitsfles en een slecht mengsel. De gezondste olijfolie zit vol met smaak, antioxidanten en goede vetten, maar deze producten zijn vaak lastig te vinden. Met deze checklist grijp je nooit meer mis.
Waarom extra vierge meestal de beste keuze is
Extra vierge olijfolie (EVOO) is de minst bewerkte vorm die er is. Daardoor bevat het de meeste bioactieve stoffen, zoals polyfenolen, die volgens de EFSA helpen bij de bescherming van LDL-cholesterol tegen oxidatieve schade (aan cellen, vaak veroorzaakt door een ongezond dieet, roken of luchtvervuiling).
Veel grote voedingsstudies koppelen olijfolierijke voedingspatronen aan een lager risico op hart- en vaatziekten. Waar mogelijk wordt je aangeraden om zo vaak mogelijk voor extra vierge olijfolie te kiezen.
Checklist: zo kies je de gezondste olijfolie in de supermarkt
1. Ga voor Extra Vierge (EVOO)
Alles met teksten als “olive oil” of “pure olive oil” op het etiket is vaak geraffineerd. Dat betekent: minder smaak, minder antioxidanten. Een nog gedetailleerdere uitleg over kwaliteitsklassen vind je via deze link.
2. Check of er een oogstdatum op staat
Niet elke fles heeft ’m, maar als-ie erop staat, zit je waarschijnlijk goed. Hoe verser, hoe meer polyfenolen erin zitten. Olijfolie verliest langzaam kwaliteit door licht en zuurstof.
3. Zoek naar donker glas of blik
Licht versnelt de oxidatie van olijfolie. Als je het gouden goudje in donkere flessen en metalen blikken bewaart, is de olie beter beschermd.
Onderbouwende review over oxidatie:
4. Let op de herkomst
Een olijfolie van één land of regio biedt vaak meer zekerheid over kwaliteit, omdat de producent volledige controle heeft over oogst en persing. Bij labels als ‘EU and non-EU blend’ is de herkomst onduidelijk, en onderzoek toont dat zulke blends vaker met goedkopere oliën worden gemengd.
5. Prijs zegt wel degelijk iets
Een echte, goed geproduceerde EVOO kan simpelweg niet heel goedkoop zijn. Spotgoedkope flessen lopen vaker risico op vermenging met andere plantaardige oliën.
6. Proef ’m: bitter en peperig is juist goed
Een lichte bitterheid of pittig gevoel achterin de keel wijst op polyfenolen; de stoffen die olijfolie zo interessant maken. Die typische smaak is dus geen foutje, maar een indicator voor kwaliteitsolie.
Is olijfolie geschikt om in te bakken?
De meeste mensen kopen olijfolie om mee te bakken en koken, en dat kan ook zeker. Zolang je ervoor zorgt dat je normaal kookt en de pan niet overdreven heet laat worden, hoeft er geen probleem te zijn. EVOO blijft relatief stabiel omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigd vet en antioxidanten.
Voor extreem hoge temperaturen of herhaald frituren kun je beter een speciale frituurolie gebruiken. Maar voor bakken, roosteren en sauteren is EVOO de beste optie én smaakt het beter.
Stoffen die je beter kunt vermijden
- Geraffineerde olijfolie: minder antioxidanten.
- Pomace-olie: gemaakt van persresten; mist alle voordelen van EVOO.
- Ranzige olie: ruikt muf; dit betekent oxidatie en vermindert de kwaliteit.
Meer van Men's Health? Volg ons ook op Facebook en Instagram.