Is deze noot een dieet-hack? ‘Minder calorieën dan op het label’

Hoe nauwkeurig zijn voedingswaarde-labels? Behoorlijk, anders worden ze niet zo breeduit ingezet. Maar er zijn uitzonderingen, waaronder deze noot.

Caloriewaardes worden vastgesteld aan de hand van de Atwater-factor. De heer Atwater ontwikkelde deze factoren om de voedingswaarde van macronutriënten te bepalen: 9 kcal per gram vet, 4 kcal per gram koolhydraten en eiwitten, 7 kcal per gram alcohol.

Dankzij die cijfers weet jij aan het eind van de dag hoeveel calorieën je ongeveer gegeten hebt. Handig voor specifieke doelstellingen, zoals aankomen en afvallen. Maar in ieder algemeen model zitten uitzonderingen. En ook nu.

Verschil tussen Atwater-factor en metingen

Dit onderzoek keek naar het verschil tussen de ware calorische inhoud en de schatting op basis van de Atwater-factor bij amandelen. 18 deelnemers kregen 18 dagen lang een dieet met amandelen.

Een groep kreeg geen amandelen. Groep 2 kreeg 42 gram per dag en groep 3 kreeg 84 gram amandelen per dag. Volgens de Atwater-factor stelden de onderzoekers de waarde van amandelen vast op 6 tot 6,1 kcal per gram.

Aan de hand van urine en ontlastingsmonsters werd de energiewaarde van de portie berekend. Het antwoord verschilde zelfs per persoon. Sommige mensen zaten inderdaad netjes aan de 6 kcal per gram amandelen. Maar de ondergrens was maar 2,2 kcal per gram.

Gemiddeld werd de waarde vastgesteld op 4,6 kcal per gram amandelen. “Dat is dus minder calorieën dan op het label wordt aangegeven”, luidt de conclusie.

Moet je meer amandelen eten?

Het zou dus kunnen dat van een portie amandelen slechts een derde echt optelt bij jouw calorieën. Al weet je dat natuurlijk nooit precies zonder gedegen onderzoek. Maar, hoe kan dat?

Dat heeft allemaal te maken met de verteerbaarheid van voeding. Heb je wel eens stukjes noot in je poep gezien? Daar zijn de overige calorieën gebleven.

Minder goed kauwen, of gewoon minder sterke darmen hebben, of andere redenen waarom de amandelen minder verteren, zorgen ervoor dat je minder calorieën eet dan je denkt.

Daarbij stelden de onderzoekers ook nog eens vast dat ‘de verteerbaarheid van vetten van hele noten (en pinda’s) waarschijnlijk een stuk lager is dan van andere voedingsbronnen’. Aangezien vetten in verhouding de meeste calorieën bevatten, zijn de grote verschillen wat logischer.

Uiteraard is dit nog geen betrouwbare methode om nu veel meer amandelen te eten. Naast de gezondheidsvoordelen en smaak, blijft het een calorierijke noot. We zouden ‘m dus nog steeds met mate nuttigen. Bovendien, dit 'calorietekort' is geen cheat code, maar een gebrek aan vertering. Je neemt in dat geval dus ook minder van de (goede) voedingsstoffen op.

Meer van Men's Health? Volg ons ook op Facebook, Instagram en TikTok.