Is airfryen echt gezonder dan frituren?

Telkens verschijnen nieuwe, trendy en verantwoorde eetgelegenheden met baanbrekende concepten. Maar zo snel als ze komen, lijken ze ook weer te gaan. Want hoe booming gezond eten ook is, het is niet altijd wat we willen. Neem bijvoorbeeld de ouderwetse snackbar: deze is al jaren onverbeterd en zit al zo lang als jij kunt herinneren op dezelfde plek met hetzelfde vertrouwde eten – en waarschijnlijk ook hetzelfde interieur. Zelden zie je er één uit het straatbeeld verdwijnen.

Kroketten en frikandellen zitten nou eenmaal ingefrituurd in onze samenleving. Maar toen kwam ineens de airfryer, een kek apparaat met het label ‘gezond’ en de goeie oude vertrouwde smaak van frituursel. Klinkt als een goudbruingebakken combi, maar is dat ook zo?

Wat maakt airfryen gezonder dan frituren?

Je eerste gok, qua gezondheid, is waarschijnlijk in het voordeel van de airfryer. De airfryer bakt wel met hete lucht, maar is als product bepaald géén gebakken lucht. Zo'n apparaat gebruikt namelijk heel wat minder vet om producten te bereiden – 70 procent minder zelfs. Bij friet komt dat neer op een vermindering van 45 calorieën per 100 gram, blijkt uit onderzoek in het European Journal of Lipid Science and Technology.

Ook maakt een airfryer bepaalde antioxidanten als vitamine C minder kapot dan bij gewoon frituren het geval is. In het onderzoek ging dit om friet, maar deze resultaten kunnen ook bij andere producten en antioxidanten het geval zijn.

Hoe werkt een airfryer precies?

Een airfryer werkt met een krachtige ventilator die hete lucht met hoge snelheid door de pan blaast. Hierdoor gaart jouw frikandel of kroket gelijkmatig en wordt de buitenkant krokant. Een airfryer heeft wat weg van een heteluchtoven, maar is compacter en heeft een snellere luchtcirculatie. In tegenstelling tot een klassieke frituurpan, die voedsel in olie onderdompelt, gebruikt een airfryer nauwelijks of geen olie om hetzelfde resultaat te bereiken.

Hoe smaakt friet uit de airfryer?

Het zal je verbazen dat er zelfs een wetenschappelijke studie is gedaan naar de smaakbeleving van airfryerfrieten. Allereerst waren de luchtgebakken rakkers net iets plakkeriger dan de gefrituurde varianten. Al werd dat volgens het testpanel wel gecompenseerd door de extra krokante bite van de airfryer friet. Wat betreft geur en smaak, kon trok de airfryer wel weer aan het kortste eind. Al viel de nasmaak van de airfryer wel weer beter in de smaak bij het testpanel.

Hoeveel calorieën in friet uit de airfryer?

Goed nieuws voor de liefhebbers van verse frieten. Een airfryer is absoluut beter voor je dan de ouderwetse frituurpan, maar het verschil is niet levensgroot. Zo is een portie van 150 gram friet uit de frituur 466 calorieën, terwijl diezelfde hoeveelheid friet uit de oven 440 calorieën is. Het grootste verschil vinden we terug in de vetten: Waar patat uit de frituur liefst 22 gram vet bevat, is de friet uit de oven of airfryer met 13,2 gram vet een stuk gezonder. Daarom is het nog steeds belangrijk om goede keuzes te maken qua producten: kipfilet zal altijd een betere keuze zijn dan een frikandel.

Wat zijn gezonde alternatieven?

Gezonde alternatieven voor in de airfryer zijn bijvoorbeeld zoete aardappelfriet of ovenfriet. Qua groentes zijn courgette, wortel of bietjes een voedzame keuze. De airfryer is ook een geschikt apparaat om kipfilet, zalm, of burgers krokant te bereiden zonder extra olie. Zelfs geroosterde kikkererwten of ongezouten noten krijgen een krokant jasje en blijven gezonde opties.

Meer van Men's Health? Volg ons ook op Facebook, Instagram en TikTok.