Zo bak je de perfecte ribeye steak
© Steak (R)evolution
Gefeliciteerd, de eerste stap naar een geweldige maaltijd is alvast gezet. Van alle steaks die je had kunnen kiezen, was je keuze voor de ribeye steak subliem.
Van alle steaks die je voor je maaltijd had kunnen kiezen, heb je een ribeye steak uitgekozen. Omdat slagers ribeye steaks snijden uit een bijzonder mooi deel van de koe, dus er staat je een ware vleestraktatie te wachten. Ribeye steak is mals, rijk van smaak en daardoor enorm bevredigend. Nu je zo'n fantastisch stuk vlees in handen hebt – een stuk met zoveel potentie – is de vraag: hoe breng je het optimaal tot zijn recht?
Zo maak je een ribeye steak het lekkerst
Het goede nieuws is dat de beste manier om een ribeye steak te bereiden ook gewoon de makkelijkste is. Je hebt geen ingewikkelde kookapparatuur nodig en geen speciale ingrediënten, behalve wat je al in je voorraadkast hebt. En eerlijk gezegd, hoef je er ook niet eens zo veel kookervaring voor te hebben. Het enige wat je nodig hebt is een pan, drie ingrediënten (nou ja, naast de ribeye dan) en een scherp oog.
Stap 1: maak je pan heel erg (nee echt héél erg) heet
Zoek een (bij voorkeur gietijzeren of met duurzame antiaanbaklaag) pan die groot genoeg is voor de biefstuk (of biefstukken), plus nog wat extra ruimte. Zet de pan op een pitje op hoog vuur. En, nu je toch bezig bent, zet de afzuigkap aan en open een paar ramen. Je kunt zelfs overwegen om tijdelijk de dichtstbijzijnde brandmelder uit te schakelen, en nee, dat is geen grapje.
Stap 2: kruid royaal
Ook hier geldt: hoe simpeler hoe beter. Zout en versgemalen zwarte peper zijn eigenlijk alles wat je nodig hebt. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met meer van dan je denkt nodig te hebben en je biefstuk volledig bedekt is. Een deel van de kruiden zal in de pan vallen tijdens het bakken, maar de rest zorgt voor die heerlijke korst die je gewend bent in steakrestaurants.
Stap 3: draai de biefstuk om
Als de pan goed heet is (je ziet wat rook opstijgen), voeg dan 1 eetlepel olie toe, verdeel over je pan en leg de biefstuk erin. De ribeye zal sissen, roken en het kan zijn dat er wat olie spat. Let op: leg 'm van je af in de pan zodat die spetters niet jouw kant opkomen. Blijf erbij en draai de steak met een tang in de hand, elke minuut om zodat er een mooie korst ontstaat. Bak de steak in totaal zes minuten voor medium rare.
Stap 4: rusten.
Wikkel de steak in een zilverfolie, leg 'm op een bord en laat hem daar even rusten. Hierdoor kunnen de sappen in het vlees weer circuleren, wat zorgt voor een nog betere steakbeleving. Wacht ongeveer 5 minuten, snijd de steak tegendraads in plakken, bestrooi met wat extra zout en serveer.
Dit artikel is eerder gepubliceerd door Men's Health US.