Groene salade met quinoa- en sesamgranola
© Getty Images
Zaden zijn supergezond. Ze beschermen je hart en hebben zelfs anti-kanker eigenschappen. ‘Dus ze opnemen in je dagelijkse voeding is een slimme zet’, zegt diëtist Melissa Halas. Het mooie: een eetlepel per dag is al genoeg om van de voordelen te profiteren.
- Portie: 4 personen
- Bereiding: 45 minuten + afkoelen
Groene salade met sesam-quinoa granola
Dit heb je nodig
- 3 el havervlokken
- 3 el amandelschaafsel, rauw
- 3 el driekleurige quinoa
- 2 el ongezouten pompoenpitten
- 2 el sesamzaadjes, geroosterd
- 2 el ahornsiroop
- 1 groot eiwit
- snufje cayennepeper
- 3 el olijfolie
- 1 el rijstazijn
- ½ tl honing
- 160 g rucola, dikke steeltjes verwijderd
- 3 kleine komkommers, in plakjes
- 1 lente-uitje, dun gesneden
- 1 granny smith appel (220 g), klokhuis verwijderd, in kwarten en dwars gesneden
- 1 avocado, in plakjes
Zo maak je het klaar
1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
2. Meng in een grote kom de havervlokken, amandel, quinoa, pompoenpitten en sesamzaadjes.
3. Klop in een kleine kom de ahornsiroop, eiwit, cayennepeper, 2 el olie en ¾ tl zout door elkaar.
4. Giet dit mengsel over de droge ingrediënten en hussel goed zodat alles bedekt is. Verspreid op de bakplaat en bak 25-30 minuten goudbruin, tussendoor twee keer omscheppen. Laat volledig afkoelen.
5. Terwijl de granola afkoelt, maak je de dressing: klop rijstazijn, honing, ¼ tl zout, ⅛ tl peper en de resterende 1 el olie door elkaar.
6. Meng dit met rucola, komkommer, lente-uitjes en appel. Schep voorzichtig de avocado erdoor.
7. Verdeel over de borden en bestrooi elk bord met 3 el granola (er blijft nog wat granola over).
Eet smakelijk!
Dit artikel verscheen als eerst in Men's Health Magazine. Alle Men's Health-content als eerste lezen? Sluit een abonnement af.