Gezonde pizza? Met deze simpele truc eet je extra eiwitten en groenten
© Men's Health US / Misha Gravenor
Heb je weleens een pizzafeest georganiseerd? Dan weet je dat de bijgerechten er vaak een beetje bij inschieten. Als je druk bent met pizza's bakken op de barbecue of in een luxe pizzaoven, blijft er meestal weinig tijd over om ook nog een salade te maken.
Dit recept lost dat probleem slim op: de salade gaat gewoon óp de pizza. Het idee komt van topchef Wylie Dufresne. Misschien ken je hem van zijn experimentele restaurants, maar onlangs opende hij Stretch Pizza in New York, waar hij creatieve pizza's maakt met de technieken en precisie van een sterrenchef.
Aan dit recept valt eigenlijk alles te waarderen: de zelfgemaakte dressing, de flinke portie magere eiwitten en het feit dat je in één keer een complete maaltijd op je bord hebt – maar dan op een knapperige pizzabodem.
Ingrediënten
- 1 volle eetlepel geraspte knoflook
- 1 eidooier
- 120 ml Dijonmosterd
- 60 ml citroensap
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 ansjovisfilets
- 240 ml milde olijfolie
- 1 bol pizzadeeg van circa 370 gram, op kamertemperatuur
- Tomatensaus (uit een pot of zelfgemaakt)
- 170 gram geraspte mozzarella met een laag vochtgehalte
- 2 kroppen romaine sla, grof gesneden
- 45 gram croutons
- 200 gram gegaarde kipfilet, in blokjes gesneden
Bereiding
Stap 1
Verwarm de barbecue of oven voor op hoge, indirecte hitte en houd de barbecuedeksel gesloten.
Stap 2
Doe de knoflook, eidooier, Dijonmosterd, citroensap, Worcestershiresaus, 45 gram geraspte Parmezaanse kaas en de ansjovis in een keukenmachine. Mix op een lage stand en schenk ondertussen langzaam de olijfolie erbij totdat een romige, gebonden dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Stap 3
Rol of rek het pizzadeeg op een licht bebloemde pizzaschep uit tot iets meer dan 35 centimeter doorsnee. Schuif het deeg boven directe hitte op de barbecue met de deksel open of in de pizzaoven. Draai elke 15 tot 20 seconden een kwartslag; na ongeveer 1 minuut is de onderkant gaar.
Stap 4
Keer het deeg vervolgens met een tang om en verplaats het naar de indirecte hitte. Bestrijk de bodem dun met tomatensaus en verdeel de mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas erover. Sluit de deksel en bak nog ongeveer 1 minuut, tot de bodem gaar is. Schuif de pizza daarna weer boven de directe hitte en gril nog circa 1 minuut, terwijl je hem elke 15 tot 20 seconden draait voor een gelijkmatig geroosterde korst.
Stap 5
Leg de pizza 2 minuten op een rooster om iets af te koelen. Meng ondertussen in een grote kom de romaine sla, croutons, kip en een deel van de dressing (je houdt ruim dressing over). Hussel alles goed door elkaar, snijd de pizza in punten en verdeel de salade erover.
Dit artikel werd eerder gepubliceerd op Men's Health US.
Volg je Men's Health al op Google Discover?
Mis nooit meer een artikel over training, voeding of gezondheid in Google Discover. Volg Men's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.