Krijg voldoende eiwit binnen met deze 5 kerstgerechten
© Getty Images
Kerst is de tijd van gezelligheid, samenzijn met vrienden en familie, en uiteraard ook lekker eten. Waar veel mensen zich heerlijk laten gaan qua voeding, zijn er ook doorgewinterde sporters die het belangrijk vinden om alsnog eiwitrijk te blijven eten. Daarom zetten wij vijf klassieke kerstgerechten in een eiwitrijk jasje op een rij.
1. Eiwitrijke Gevulde Varkenshaas (Italiaanse stijl)
Ingrediënten (4 pers.)
800 g varkenshaas, 250 g magere ricotta, 80 g zongedroogde tomaatjes, 2 tenen knoflook, 2 el basilicum, Peper/zout, 1,5 el olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de varkenshaas in de lengte open. Meng ricotta met fijngesneden tomaatjes, knoflook en basilicum. Vul de haas en bind vast met keukentouw. Kruid met peper en zout. Verhit olie in een pan en bak rondom bruin. Gaar 20 min. in de oven op 180°C. Laat 5 min. rusten en snijd in plakken.
2. Hele Kip uit de Oven
Ingrediënten (4 pers.)
1 hele kip (1,2–1,5 kg), 200 g magere kwark, 1 citroen, 2 tenen knoflook, Paprika- en knoflookpoeder, Tijm, Peper/zout
Bereidingswijze
Meng kwark met kruiden en knoflook. Wrijf de kip in met het mengsel. Stop halve citroen in de buikholte. Bak 60–75 min. op 190°C (kerntemp. 75°C). Laat kort rusten en serveer.
3. Hertenbiefstuk met Eiwitrijke Portsaus
Ingrediënten (4 pers.)
4 hertenbiefstukken (150 g per stuk), 2 sjalot, 200 ml port, 200 ml runderbouillon, 2 tl maïzena, 20 g roomboter, Peper/zout
Bereidingswijze
Kruid de biefstukken en bak 2–3 min per kant. Laat rusten. Fruit sjalot in pan, blus met port en bouillon, laat inkoken. Bind met maïzena. Roer boter erdoor. Serveer bij het vlees.
4. High-Protein Paddenstoelen-Wellington
Ingrediënten (4 pers.)
1 rol bladerdeeg, 400 g paddenstoelen, 1 ui, 2 tenen knoflook, 250 g hüttenkäse, 1 ei, Tijm, Peper/zout
Bereidingswijze
Fruit ui en knoflook, voeg fijngesneden paddenstoelen toe en bak droog. Meng met hüttenkäse en tijm. Leg mengsel op bladerdeeg en rol op. Bestrijk met losgeklopt ei. Bak 30–35 min. op 200°C.
5. Eiwitrijke Chocolademousse
Ingrediënten (4 pers.)
250 g magere kwark, 100 g pure chocolade (70%), 2 eiwitten, 1 tl vanille, Zoetstof naar smaak
Bereidingswijze
Smelt chocolade au bain-marie. Meng met kwark en vanille. Klop eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het chocolademengsel. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.