Wat is gezonder: verse of bevroren vis?
Eet je vis het best vers van de haak of kies je liever voor het diepvriesschap?
De ijskoude, harde waarheid: praktisch alle vis is bevroren. Behalve die veel te dure kreeft die je zelf mag uitzoeken in dat restaurant, maar dat noemen we dierenmishandeling - en daar wagen we ons niet aan. Hoe het zit: commerciële visbedrijven vriezen vis direct in voor ze het naar supermarkten brengen. Zij beslissen vervolgens of de vis ingevroren blijft of als ‘vers’ wordt aangeboden in de winkel.
Qua voedingswaarden scheelt het niet veel. Wat smaak betreft: het grootste gedeelte van de Japanse bevolking verkoos bevroren vis boven verse vis of kon het verschil niet proeven.
Moraal van het verhaal: koop het zoals je wil en eet het. Goed voor je vetten en eiwitten, licht verteerbaar en hartstikke lekker.