Drukke baan en toch ripped zijn – het kan!

Als kok maak je lange dagen. Je kunt daarnaast niet tot de absolute top behoren zonder te weten wat je je gasten voorschotelt, dus prik je van ieder gerecht een vorkje mee (of een complete opscheplepel, mocht het je smaken). Robin van de Bunt zou na vijf jaar hotelschool en een bak ervaring niet de topkok zijn die hij is, als ook zijn gerechten hem niet af en toe in de verleiding brengen om te breken met zijn gezonde voedingspatroon. Maar geeft hij daar aan toe? Nee hoor. In tegendeel: de 23-jarige fitnessaddict en topkok is droger en gespierder dan menig bodybuilder in jouw gym. We waren benieuwd naar zijn verhaal.

Door Milou Windhorst

Hoe ben je in aanraking gekomen met fitness?
“Op mijn veertiende verjaardag kreeg ik mijn eerste setje dumbbells van mijn oom. Ik trainde daar toen elke avond voor het slapengaan een half uurtje mee. Ik zocht filmpjes op van Jeff Seid – door hem raakte ik enorm geïnspireerd. Daarnaast werkte ik in de keuken van het restaurant van mijn ouders, restaurant De Leuf (twee Michelinsterren). Op een gegeven moment begonnen andere personeelsleden ook met fitness, in een echte sportschool. Ik was toen pas vijftien, maar ik wilde dat ook! Mijn leeftijd was in het begin wel een probleem, maar omdat ik altijd onder begeleiding trainde, maakten ze een uitzondering voor me. Dit ging zo door tot ik een jaar of achttien was.”

Wanneer raakte je eraan ‘verslaafd’?
“Drie jaar geleden overleed mijn vader. Ik werkte op dat moment bij restaurant De Librije (drie Michelinsterren), maar ben onmiddellijk teruggegaan naar huis om er voor mijn familie te zijn. Ik had veel verdriet, maar wilde niet instorten en zocht daarom afleiding in de gym. In diezelfde sportschool trainde ook Remy Friedrich (samen met Dominique Fattaccio eigenaar van Dream Aesthetics). Hij vroeg mij op een gegeven moment voor een fotoshoot en sindsdien is het balletje gaan rollen.”

Wat vind je moeilijk aan deze levensstijl?
“Het is bij mij altijd alles of niets, dus op een gegeven moment sloeg ik door. Ik kon niet meer normaal een biertje drinken zonder me schuldig te voelen en een patatje met mayonaise sloeg ik over, omdat ik koste wat kost mijn droge spiermassa wilde behouden. Maar ik werd het spuugzat om voor iedere dag bakjes kip met rijst voor te bereiden.”

Het roer moest dus om?
“Ja, want ik vind dat sporten niet op de eerste plek moet staan als het niets met je beroep te maken heeft. Veel mensen die druk bezig zijn een perfect lichaam te bouwen, vergeten dat. In mijn vak heb ik natuurlijk wel veel discipline nodig, maar proeven doe ik altijd. Zonder te testen verlaat een gerecht simpelweg de keuken niet. Ik heb veel met voeding geëxperimenteerd en heb nu een balans weten te vinden waarbij ik weer gewoon van eten kan genieten. Sinds ik wat minder strikt met mijn voeding omga, merk ik gelukkig dat mijn spiermassa alleen maar toeneemt, omdat ik nu ook meer eet. En zolang mijn voeding doordeweeks binnen de perken blijft, kan ik eten wat ik wil en toch in shape blijven. De combinatie van topsport én een veeleisende baan is dus zeker niet onmogelijk.”

Wat eet je op een dag?
Nadat ik getraind heb, begin ik mijn dag met 100 gram havermout, 1 schepje eiwitpoeder (whey isolaat), 1 banaan, 1 appel, een handje noten, een paar druiven, een beetje kaneel en 2 eieren. ’s Middags eet ik 4 rijstewafels met kalkoenfilet en proef ik tussendoor van de gerechten die ik bereid of van wat mijn collega’s aan het maken zijn. Mijn avondeten verschilt per dag, maar ook hierin probeer ik bewuste keuzes te maken. Als ik klaar ben met werken, eet ik nog een halve bak kwark met wederom een schepje eiwitpoeder, veel fruit, wat noten en natuurlijk een snufje kaneel. Ik eet dus geen gefrituurd voedsel en drink ook geen alcohol of frisdrank. Ik mis het totaal niet, want in het weekend verandert dat. Dan sluit ik mijn doordeweekse ritme af en kan ik extra genieten van een goed glas wijn.

Hoe ziet je trainingsschema eruit?
Normaal gesproken begin ik mijn dag met twee uur sporten – en ja, dat kan soms om 07.00 uur zijn. Toch vind ik het heerlijk om met mijn drukke bestaan twee uur voor mezelf te hebben om na te denken. Ik train zes dagen per week, op zondag houd ik rust. Ik speel veel met verschillende oefeningen, zodat mijn lichaam niet gaat wennen aan iedere keer dezelfde routine. Zo ziet mijn schema eruit:

Maandag: borst, biceps & triceps
Dinsdag: schouders & rug
Woensdag: benen & traps
Donderdag: borst, biceps & triceps
Vrijdag: schouders & rug
Zaterdag: benen & traps
Zondag: rustdag

Momenteel ben ik op een culinaire wereldreis (door Japan, Hongkong, Vietnam, Thailand, Bali, Australië en Singapore), dus ik zit even niet meer in hetzelfde trainingsritme als voorheen. Maar als er een gym in de buurt zit waar ik kan trainen, dan ga ik! Soms gaan er dagen voorbij dat dat niet het geval is – en als ik dan geen training kan pakken, is dat ook oké. In januari word ik chef bij restaurant De Leuf. Deze vier maanden draait het daarom puur om genieten, mezelf ontwikkelen, leren van andere culturen en zoveel mogelijk proeven. Daarna ga ik weer keihard aan de bak!

Heb je tips voor lezers met net zo’n drukke baan?
Zorg dat je een goede balans vindt tussen sporten en werken. Ik werk gemiddeld veertien uur per dag. Een keiharde workout heeft in mijn geval een positief effect, omdat ik erdoor ontspan en zo m’n hoofd leeg kan maken – en dat houdt me scherp. Maar dat is voor iedereen anders. Het belangrijkste is dat je genoeg energie hebt om beiden vol te kunnen houden en dat je echt gezond wíl leven. Als het een ‘moetje’ is, houd je het nooit vol!

Volg je Men's Health al op Facebook en Instagram?