Alsjeblieft: het recept voor de lekkerste pannenkoeken ooit
Tipje van de sluier: het beslag bevat banaan, bosbes en kokos
© Getty Images - Nico De Pasquale Photography
Dat je jezelf hebt beloofd dat je je niet meer elke week te goed zult doen aan drie zakken chips, een schaal Maltesers, twee keer kapsalon en een toetje na het eten, betekent natuurlijk niet dat je helemaal niet meer kunt genieten. Dit recept voor pannenkoeken is daarvan het bijzonder smakelijke bewijs.
Zo maak je de lekkerste pannenkoeken ooit
Je hebt nodig:
- 40 gram kokosbloem
- 4 eieren
- 190 gram amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 rijpe bananen
- 120 ml magere melk
- 150 gram bosbessen
- 250 gram Griekse yoghurt
- Een scheutje olijfolie
- Een beetje honing (of siroop)
Bereidingswijze:
1. Mix de kokosbloem, eieren, bakpoeder, bananen, melk en het amandelmeel totdat het een glad beslag wordt.
2. Doe het beslag in een kom en voeg de bosbessen toe.
3. Doe een scheutje olijfolie in een hete pan met anti-aanbaklaag en giet er ongeveer een kwart van het mengsel in. Bak de pannenkoek in twee minuten (elke kant) op laag tot middelhoog vuur gaar.
4. Serveer met een flinke lepel (plantaardige) yoghurt en een beetje honing of agavesiroop.