Twee tips om je biefstuk nog net iets lekkerder te maken
Zeker een succes bij het volgende familiediner.
© Getty Images - Roman Larin / EyeEm
Welke man houdt er nou niet van een lekker stukje vlees? Entrecote, tournedos of ossenhaas, ze zijn stuk voor stuk rijk aan eiwitten, goede vetten en bevatten weinig koolhydraten. Wij hebben twee tips voor je om je biefstukjes naar een hoger niveau te tillen.
Ben je niet zo van het vlees? Dan zijn er natuurlijk ook plantaardige alternatieven om aan je eiwitten te komen.
Bereid je eten goed voor
Minstens net zo belangrijk als de daadwerkelijke bereiding van het vlees, is de voorbereiding. Laat je biefstuk altijd goed op kamertemperatuur komen voor je ‘m in de pan gooit. Neem hier rustig de tijd voor, maar minimaal 15 minuten. Voor het vlees de pan in gaat dep je beide kanten nog even droog met een keukenpapiertje. Door deze handelingen te verrichten zorg je dat het vlees goed dicht schroeit zonder te snel te verbranden. Onderzoek van de Kansas City University suggereert zelfs dat je het biefstukje eerst voor 1 à 2 weken in moet vriezen, daarna in de koelkast moet laten ontdooien, op kamertemperatuur brengen en dán pas in de pan moet gooien. Het vriezen van het vlees kan zorgen dat bepaalde spiervezels in het vlees uitzetten en scheuren, wat het vlees nog net iets malser maakt. De onderzoekers merkten vooral veel effect bij het invriezen van een entrecote en minder bij andere stukken vlees. Zeker het proberen waard.
Geef het wat rust na het bakken
Wanneer je de steak van het vuur af haalt, laat hem dan nog even op de snijdplank liggen voordat je hem aansnijdt, eventueel in een zilverfolie. Als je het vlees meteen aansnijdt lopen alle sappen uit het vlees en op je snijdplank, in plaats van in je mond. Zonde. Wil je er echt een culinair hoogstandje van maken? Mix dan wat olijfolie, zeezout en rozemarijn in een bakje en smeer daar je snijdplank van te voren mee in. Als je je vlees na het bakken op de ingesmeerde plank legt zullen een boel van die smaken in het vlees trekken en zal het nog net iets lekkerder smaken. Je moet dan dus alleen niet het vlees in zilverfolie wikkelen. Eet smakelijk!