Heerlijke plantbased-burgers voor in 't weekend

Het weekend staat voor de deur. Dan mag je best even iets groter uitpakken dan je normaal doet. Verras jezelf, en je vriendin/maten/huisdieren met deze overheerlijke burger. Je bent er iets langer mee bezig dan bij een 'normale' burger, maar de smaak is dan ook alles behalve normaal. Enjoy!

Portobello miso burger met guacamole

Portobello’s, van die grote paddenstoelen, zijn uitermate geschikt om een plantaardige burger van te bouwen. Beleg de hamburgerbroodjes met tomaat, kiemen, sla, guacamole en een gegrilde portobello. De portobello’s zijn ook nog eens hartstikke eiwitrijk. Ideaal dus voor dat zomerlichaam.

Ingrediënten
Voor de burger

• 2 portobello’s
• 2 burger broodjes

Voor de marinade

• 1 el sesamolie
• 1 el sojasaus
• 1 el balsamico azijn
• 1 el miso

Voor de guacamole

• 2 avocado's
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• sap van 1/2 citroen
• peper en zout

Extra toppings

• Plantaardige mayonaise
• Krulsla
• 1 tomaat in plakjes
• Kiemen

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en smeer de portobello’s hiermee in. Zet ze vervolgens apart.
2. Snijd en pel de avocado, prak fijn en meng met de overige ingrediënten voor de guacamole.
3. Leg de portobello’s op de barbecue en grill aan beide kanten voor een dikke 5 minuten, tot ze goed gaar zijn. Snijd de burgerbroodjes in tweeën en leg ze twee minuten op de barbecue totdat ze lekker knapperig zijn.
4. Bouwen maar! Richt de burger in zoals je wilt. Neem lekker een beetje (vegan!) mayonaise, beetje krulsla, wat plakjes tomaat, de gegrilde portobello, guacamole en maak het af met een paar paarse kiemen. Geniet ervan.

Recept via: zokanhetook.nu