Factcheck: worden teveel eiwitten opgeslagen als vet?
'Maximaal 30 gram eiwitten per maaltijd'.
© Getty Images - South_agency
Dagelijks zorg je ervoor dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt, maar je let er ook op dat je niet teveel tot je neemt. Vooral met grote maaltijden pas je op: ‘je lichaam gebruikt maximaal 30 gram van die eiwitten voor spiermassa’, toch? Of is dat een sprookje, en kun je juist zoveel eiwitten eten als je wilt, zonder dat je dik wordt?
Meer of minder eiwitten?
Ook dat klinkt als een te mooie droom, maar er is een onderzoek die je rechtstreeks naar dromenland vuurt. De onderzoekers lieten 25 mannen (16 stuks) en vrouwen (9) 1000, 8 weken lang, duizend calorieën meer eten dan zij nodig hadden om op gewicht te blijven. Ze verdeelden de proefpersonen in drie groepen: diëten laag (5%), gemiddeld 15% en hoog (25%) in eiwitten.
Koolhydraten (rond de 40%) bleven hetzelfde, de toename in eiwitten werd gecompenseerd door te minderen in vetten. Voor en na de 8 weken werden de verhoudingen in het lichaam – vet tegenover lean body mass - en het rustmetabolisme – het aantal verbrande calorieën in rust – gemeten. De bevindingen waren fascinerend.
Eiwitten worden spieren
Na 8 weken waren alle groepen – uiteraard – aangekomen in gewicht. De groep laag in proteïne was minder aangekomen (± 3kg), dan degenen die middelmatig (± 6kg) en hoog (± 6,5kg) in hun eiwitten zaten. Zaten we dus toch fout? Die extra eiwitten leverden extra gewicht op. Maar er zit een addertje onder het gras.
y
Bij de groep laag in eiwitten bestond de gewichtstoename voor 90 procent uit vet. Lean body mass – voornamelijk spiermassa – nam zelfs 700 gram af. Bij de hogere eiwit-groepen bestond maar 50 procent van de toename uit vet. Deze groepen kwamen in spiermassa aan, in tegenstelling tot de groep die minder eiwitten namen.
‘Teveel eiwitten maken dik’, een mythe?
Eet meer calorieën dan je nodig hebt, en je komt aan. Maar als je teveel calorieën eet, laat het dan uit eiwitten bestaan, suggereert dit onderzoek. Eiwitten zetten zich veel minder snel om in vet en, zoals aangetoond, levert een teveel aan eiwitten juist meer Lean Body Mass op. Je lichaam zal 't eerder opslaan als water en glycogeen (opgespaarde energie), dan als vet. Goede tip voor het bulken, maar denk ook aan je koolhydraten.