Brood: een goed bulkmiddel of niet?

Nederlanders eten gemiddeld 110 gram brood per dag. Van die 3 tot 4 sneetjes zul je niet snel aankomen. Maar voer je 't aantal sneetje flink op, dan kan brood helpen om aan te komen: ook in spiermassa. Brood als bulkmiddel dus.

Sterker nog, toen kickboksbaas Badr Hari wat aan de dunne kant was, zo aan het begin van z'n carrière, gaf zijn trainer hem voor elke training wat sneetjes brood met pindakaas om hem te laten aansterken. De sneetjes brood in combinatie met krachttraining lieten z'n spieren flink groeien.

Bulken met brood: het kan

Volkorenbrood en bruinbrood zijn voedzame graanproducten, maar 't beste bulkmiddel is brood niet. Voedingsdeskundige dr. Samefko Ludidi: 'Natuurlijk kun je aankomen als je brood eet. Je kunt aankomen door veel nadruk te leggen op energie, de koolhydraten die je uit rijst, pasta of brood haalt. Maar als je bulkt wil je vooral aankomen in functionele spiermassa. Daarvoor is energie nodig, maar ook eiwitten. Je spieren bestaan immers grotendeels uit eiwit.'

Er vallen dus wel de nodige kanttekeningen te plaatsen bij brood als bulkmiddel. 'Ik denk niet dat brood het allerbeste bulkmiddel is. Het is belangrijk dat je het complete voedingsspectrum binnenkrijgt. Zowel eiwitten, koolhydraten, vetten als micro-nutriënten: je vitaminen en mineralen uit fruit en groenten,' aldus dr. Ludidi.

Waarom brood niet 't beste bulkmiddel is

Het voordeel van bulken met brood is dat je op deze manier relatief snel aankomt, maar dit kan ook doorslaan. Dr. Ludidi: 'Op den duur ontstaat het risico dat je meer koolhydraten binnenkrijgt dan je systeem kan omzetten in energie; het overschot wordt dan in vet omgezet. Het resultaat: je vetpercentage stijgt.'

'Bulken met brood is een methode die met grammen vooruit gaat en kost veel tijd. De aanmaak van spiermassa gaat langzaam en wil je dit doen met behoud van een laag vetpercentage, dan zul je moeten opletten dat je lijf de extra ingenomen energie kan verwerken ten behoeven van spieraanmaak,' aldus dr. Ludidi.

Bulken is persoonlijk

Maar zoals bij elk voedings- en trainingsschema gaat het om de persoon achter het schema. Wie ben jij, wat wil jij, en wat werkt voor jou. Dr. Ludidi: 'Jij moet als individu een eetpatroon ontdekken dat delicious and nutritious is. Iets dat je lekker vindt, zodat je het vol kan houden, en dat voedzaam is. De ene gedijt heel goed op brood, en de ander krijgt er buikkrampen van. Dat uitdaging van de health journey.'

Volg je Men's Health al op Facebook en Instagram?