Microgroenten: nóg gezonder dan 'normale' groenten?

Microgroenten zijn zaailingen van eetbare groenten en kruiden. De afgelopen jaren zijn deze groenten populair geworden als een nieuwe culinaire trend. Ondanks het kleine formaat is de smaak van de kleine groentjes namelijk scherper dan die van hun grote broers en zussen. Maar zijn ze ook gezonder?

Uit onderzoek naar microgroenten blijkt dat microgroenten in het algemeen aanzienlijk hogere concentraties vitamines en carotenoïden bevatten dan hun volwassen tegenhangers. Al gaat dit niet voor alle microgroenten op, aangezien er grote variaties werden gevonden onder de 25 geteste soorten.

De gezondheidsvoordelen van microgroenten

Microgroenten zijn gekiemde zaden van verschillende planten. Het zijn jonge plantjes, waarvan de eerste blaadjes zich pas net gevormd hebben. Microgroenten hebben elk hun eigen smaak, geur, gevoel en vorm. Omdat de plantjes zo jong zijn, komen deze eigenschappen sterk naar voren. En dat proef je.

Dat er in het algemeen meer vitaminen in microgroenten zitten, is eigenlijk heel begrijpelijk, want in zo’n klein plantje zitten alle voedingsstoffen die nodig zijn om uit te kunnen groeien tot een grote plant. De plant heeft wel al blaadjes ontwikkeld maar nog geen wortels en takken, de voedingsstoffen zitten dus allemaal in het plantje zelf.

Voordeel van microgroenten: thuis kweken

Maar... niet elke onderzochte microgroente was gezonder dan zijn volwassen tegenhanger. Maar ook niet ongezonder. Je zit dus sowieso goed als je microgroenten eet, maar waarom zou je dat doen? In de supermarkt koop je gewoon groenten van een normaal formaat waar je maag eerder van vol zit.

Juist, in de supermarkt -maar wat nou als je de groente zelf teelt? Lekker makkelijk thuis kweken, elke week een nieuwe portie microgroenten op tafel. Daarnaast is de smaak van microgroenten dus nog wat intenser, en daarmee ideaal om je maaltijd mee af te maken.

Zei daar iemand microgroenten voor vanavond?

Volg je Men's Health al op Facebook en Instagram?