Dit is wat brood met jouw vetpercentage en spiermassa doet

Niets is zó Nederlands als een boterham met kaas. Niets is zo Nederlands als klagen. Als het gaat om brood en spiergroei, valt er dan te klagen? Dat valt reuze mee volgens expert Nurdin Pattipilohy.

Word je dik van brood?

De veronderstelling heerst vaak dat brood dikker maakt dan andere (graan)producten. Om gelijk met de deur in huis te vallen: dat is niet waar. ‘Of je wel of niet aankomt hangt uiteindelijk af van je totale calorie-inname,’ maakt voedingsexpert Nurdin Pattipilohy duidelijk. ‘Als je met het eten van brood onder of rond je caloriebehoefte zit, zal je er niet opeens dik van worden.’

Nurdin vervolgt: ‘Zolang je brood goed gebruikt kan je er ook prima spieren mee opbouwen. Vooral volkorenbrood is een prima product om spieren mee op te bouwen. Het bevat jodium, vezels en aardig wat eiwitten.’

Overigens zijn de keuzes die je maakt met brood wel belangrijk, nuanceert Nurdin: ‘Dat is natuurlijk met alle producten zo: aardappels zijn voedzaam, maar als je ze frituurt zijn ze een stuk minder gezond. Als je twee flinke likken chocopasta op je brood doet, wordt het al snel een ongezondere keuze. Datzelfde geldt voor pindakaas, waar veel goede vetten, maar ook veel calorieën in zitten. Maar als je nou gaat voor een boterham met magere kipfilet, sla en tomaat, dan heb je een eiwitrijke keuze die ook nog eens vult.’ Let er daarbij ook op wat voor brood je kiest: ‘Bruin brood is voedzamer dan wit brood, en vult ook meer.’ Een sneetje brood past dus prima in het dieet van een fitnessfanaat. Tevens omdat het makkelijk is om klaar te maken en mee te nemen.

Verzadiging

Een kanttekening bij brood in je dieet is hoe verzadigend het voor je is. ‘Als je na een half brood nog steeds niet vol zit, is het -als je niet wilt aankomen- handiger om een ander graanproduct te kiezen waar je sneller vol van raakt,’ zegt Nurdin. ‘Havermout, quinoa, rijst of volkoren pasta zijn dan goede alternatieven.’

Als je wilt aankomen, dan kan die verzadigingsfactor van brood juist meewerken, gaat Nurdin verder. ‘Als je niet snel vol raakt van brood, kan je het goed gebruiken om veel van te eten en daarmee je calorie-inname te verhogen.’

Zolang het geen broodje bal met extra jus, of cement-laag pindakaas is, zal een bruine boterham je dus niet gauw dik maken en kan je er prima spieren mee opbouwen.