Joris Bijdendijk: 'Als je de kans hebt om zoiets te doen, dan ga je toch all the way?!'
Hoe gaat het met Joris' fit journey en hoe zorgt hij dat saaie meal preps lekker worden?
Niemand minder dan sterrenchef Joris Bijdendijk wil bewijzen dat het kan: voor je 40e topfit worden. De komende maanden volgen we de Amsterdamse chef-kok op weg naar een strak wasbordje op de cover.
Joris, hoe staat het ervoor?
'Het gaat lekker! Ik moest al een broeksmaat kleiner en laatst wéér één. M'n lichaam verandert enorm en ik voel me goed, fit en gemotiveerd. Ik heb telkens echt zin om m'n spieren te laten werken. Het hele proces interesseert me en dan bedoel ik echt alles bij elkaar. De check-ins met Jasper (Schmitz, Men's Health-trainer, red.), de kleine aanpassingen in voeding en training. Ik wil alles van Jasper leren en begrijpen hoe hij denkt, zodat ik daar de rest van mijn leven ook wat aan heb. Wat een pro is hij!'
Dat klinkt als rozengeur en maneschijn, zijn er ook minder leuke kanten?
'Het sociale deel is lastiger. Je wordt er een beetje egoïstisch van en komt best wel op een eiland — en niemand kan je verleiden een andere koers te varen. Het aantal uren in de week dat ik in de sportschool sta, gaat vaak af van de tijd die ik anders met mijn gezin zou doorbrengen. Samen eten met het gezin is voor mij erg belangrijk. Momenteel kan ik even niet hetzelfde eten als zij, maar om te zorgen dat het gezellig blijft kook ik zo lekker als ik kan voor ze — zoals ik het normaal gesproken voor mezelf ook zou doen.'
Lekker voor anderen koken is voor jou normaal, maar is dat lastiger nu je aan het diëten bent?
'Daar heb ik bijna nooit moeite mee; de knop is omgezet en ik ga vol voor m’n doel. Ik ben zo enorm nieuwsgierig naar wat ik uit dit lichaam kan halen. Cheat meals, daar wil ik niets van weten. Waarom zou je cheaten? Als je de de kans hebt om zoiets als dit te doen, dan ga je toch all the way?'
Hoe ga je verder na je shoot?
'Ik wil zeker fit blijven. Misschien nog wel kijken of ik het verder kan schoppen. Mijn avondmaaltijd vind ik heel belangrijk. Ik kijk graag hoe ik bij die maaltijd toch een beetje mijn gang kan gaan. Ook wil ik gewoon restaurants kunnen bezoeken, dat is mijn leven. De rest van de maaltijden, zoals pre- en post-workout, houd ik er graag in. Voor de trainingen zijn die heel belangrijk en ze hebben minder invloed op mijn gemoedstoestand. Als dat lukt zou ik dit nog heel lang kunnen volhouden.'