Soorten en maten
Er zijn wereldwijd meer dan 600 verschillende vormen pasta, dus bepaal de soort die bij jouw gerecht of saus past. Neem daarbij de oppervlakte/volume-verhouding in gedachten.
Volg je een dieet met weinig vetten en calorieën, dan kun je het beste opteren voor zachte, kleine soorten en sliertpasta zoals spaghetti. Daarbij heb je minder saus nodig om een smaakrijke maaltijd klaar te maken dan met robuustere pasta’s zoals penne of rigatoni. Hieronder de types die je in de meeste grote supermarkten vindt:
GEVULDE PASTA
Deze pasta wordt vaak incidenteel gekocht en klaargemaakt, omdat het type gevuld is met kaas of vlees en meer vet bevat dan andere soorten. Wil je een gezondere variant, kies dan gevulde pasta met spinazie en ricotta kaas (minder vet) of champignons. Serveer deze zonder saus!
Ravioli
Kleine, vierkante pasta-envelopjes gevuld met iets hartigs, vaak een tomaten/vlees vulling.
Tortellini
Ronde pasta-envelopjes gevuld met iets hartigs, vaak kaas, champignons, vlees of spinazie. Tortellini is het kleine broertje van tortelloni.
Ook nog
Agnelotti (‘kleine slippers’, ovaal of halvemaan-vormig), manicotti (buisjes met grove ribbels), cappelleti (‘kleine hoedjes’), cannelloni (zie ‘pasta om te bakken’).
SLIERTPASTA
Smaakt top met pesto, bolognese en romige sauzen. Met lange pasta is het de kunst de slierten in het kokende water te doen zonder ze te breken.
Fusili
Spiraal-vormig, ontstaan toen iemand eens spaghetti om een breinaald bond.
Spaghetti
Letterlijke vertaling: ‘dunne koordjes’. Neemt tweederde van de gehele pastaconsumptie in.
Tagliatelli
Platte, lintachtige pasta.
Ook nog
Vermicelli (een dunnere versie van spaghetti), capelli d’angelo (bijzonder dunne slierten), fettuccini (platte, lint-achtige pasta, smaller dan tagliatelli), linguine (dunne ovale spaghetti).
PASTA OM TE BAKKEN
Gebakken pasta is ideaal als je geen zin hebt in het hele kookritueel. Doe er een magere tomatensaus bij en schuif ’m in de oven!
Lasagne
Deze platte ‘vellen’ pasta worden vaak in de oven bereid, met daartussen lagen tomaat, kaas en/of een groente/gehakt-saus. Maak de lasagnevellen nat voordat je ze in de oven bereidt, zodat ze hun vorm behouden en niet kapot breken.
Cannelloni
Grote, gevulde pastabuizen.
Conchiglie
Pastaschelpjes, kunnen worden gevuld, gekookt en in de oven bereid.
Bucatini
Dikke, holle spaghetti.
Ook nog
Tortiglioni en cravattine.
BUISJES EN VORMPJES
Grote, buisjespasta is perfect voor een vezel- en koolhydraatrijk dieet; je zult meer pasta eten voor elke hap saus dan bij andere varianten. Ideaal om het vezelgehalte in de soep en salade op te krikken.
Penne
Holle pasta die dia-gonaal in kleine buisjes is ge-sneden.
Rigatoni
Buisjespasta met een geribbelde binnenkant.
Macaroni
Of ‘maccheroni’ op z’n Italiaans. Deze korte, ietwat gebogen buisjespasta is één van de allereerste varianten. Naast spaghetti de populairste pasta in Nederland en België.
Farfalle
Pasta in de vorm van vlinders.
Ruoti
Pasta in de vorm van wagenwielen.
Tellini
Kleine pasta-sterretjes.
Ook nog
Radiatori (kleine geribbelde pasta), pennette (hele kleine buisjes), conchigliette (kleine schelpjes), anellini (kleine ringetjes), campanelle (petieterige pasta-belletjes).
