Junkfood door geheime formule onweerstaanbaar

Hoe groot is de verleiding van junkfood voor mensen die kampen met overgewicht? Groter dan je zou denken, menen Britse wetenschappers. Zo meldde de Sunday Times dat de receptuur van junkfood een formule bevat die mensen kan laten eten, ook als ze eigenlijk al vol zitten.

David Kessler die jarenlang hoofd was van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), stelt dat producenten van junkfood een formule hebben weten te ontwikkelen die een zogenaamd 'mmm-gevoel' in de hersenen opwekt.

Daardoor krijg je als consument het gevoel dat je er van wilt blijven eten. De formule is een ideale combinatie van suiker, zout en vetten waardoor voedsel 'onweerstaanbaar' wordt.

Kessler deed in samenwerking met de universiteit van Yale onderzoek. Daarbij gebruikte hij magnetische resonantietechniek. Het bleek dat de heflt van de onderzochte mensen met obesitas en 30 procent van de mensen met overgewicht gevoelig zijn voor buitensporige aanmoediging: de juiste combinatie van smaken activeert een groot aantal neuronen in de hersenen. De persoon in kwestie krijgt vervolgens de boodschap om gewoon te blijven eten.