Hermans Hutspot

Voor 4 personen, normale eters

Wat heb je nodig?
2 middelgrote uien
1 grote winterpeen
2 middelgrote banaansjalotten, gepeld
1 venkelknol
Olijfolie
500 g klapstuk
5 dl jonge rode wijn
1 bos platte peterselie
6 takjes tijm
1 dl kalfsfond
8 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd
500 g aardappels
Zout
Zwarte peper uit de molen

Bereiding
Snijd de uien en peen in flinke stukken, de sjalot in middelgrote stukken en de venkelknol in schijven. Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de stukken ui, peen, sjalot en de schijven venkelknol. De groenten mogen een beetje kleuren. Doe het klapstuk met de groenten, de rode wijn, de platte peterselie, tijm en kalfsfond in een diepe pan. Voeg de tenen knoflook en de aardappels toe. Schenk er zoveel water bij dat de ingrediënten net onder staan. Zet het deksel op de pan en laat de groenten en het vlees op een zeer laag vuur twee uur trekken. Controleer of het vlees gaar maar niet droog is. Haal de hutspot van het vuur en laat hem afkoelen. Breng de hutspot eventueel op smaak met wat kalfsfond en in ieder geval met zout en vers gemalen peper.