Chef school: recept 3

Klik hier om het recept te downloaden (PDF)

Geroosterde groenten (bijgerecht voor 4 personen)

INGREDIËNTEN
1 aubergine
1 courgette
1 venkelknol
1 grote rode ui
4 tenen knoflook
4 el olijfolie
grof zeezout
versgemalen peper

Voorbereiden : ca. 10 minuten
Bereiden : ca. 25 minuten

Per persoon
130 kcal
3 gr eiwit
10 gr vet, waarvan 9 gr onverzadigd
7 gr koolhydraten
4 gr vezel

BEREIDEN
Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden. Maak de groenten schoon. Snijd de aubergine en de courgette in stukken, de venkel en de ui in partjes en halveer de knoflooktenen. Verdeel de groenten over een bakplaat en meng de olijfolie erdoor. Strooi er zout en peper over. Rooster de groenten in de oven in ca. 25 minuten beetgaar.

[voor opmaak: onderstaande tekstjes kunnen ook in kadertjes of rondjes]

Kies groenten die dezelfde structuur hebben en dus gelijktijdig gaar zijn. Of rooster eerst de groenten met een langere bereidingstijd in de oven en voeg de soorten met een kortere bereidingstijd later toe.

Serveer de geroosterde groenten als salade met zachte geitenkaas of feta, gewelde couscous en verse munt.

Kleine stukken groenten kunnen ook heel goed op de barbecue worden gegrild.
Gebruik daarvoor een aluminium of RVS schaal met gleufjes of gaatjes zodat de
groenten niet door het rooster kunnen vallen en gemakkelijk kunnen worden
omgeschept.