Hoogopgeleide bbq-sukkels

Geletterde heren nemen het niet zo nauw met de hygiëne en voedselveiligheid tijdens het barbecuen, zo blijkt uit onderzoek uitgevoerd in opdracht van het Voedingscentrum. Ze laten vlees langer buiten de koeling en gebruiken minder vaak een koeltas.

Een reden voor dit verschil tussen hoog- en laagopgeleiden mannen kan psychologe Laeta van Amesfoort niet bedenken. ‘Ik kan me voorstellen dat veel mensen de gevaren onderschatten, maar een wetenschappelijke link tussen hoogopgeleid en slordiger met hygiëne kan ik niet bedenken. Wat wel elke keer blijkt, is dat vrouwen voorzichtiger zijn dan mannen. Dat geldt voor alles, van barbecuen tot autorijden.’ Vrouwen zijn volgens de psychologe in het algemeen voorzichtiger. ‘Dat is genetisch ingegeven.’

Mannenwerk
80 procent van de bevolking geniet jaarlijks van speklappen en spiesjes van de barbecue, het liefst met warm weer – de ideale omstandigheid voor bacteriën om zich te ontwikkelen. De kans op voedselinfectie (door salmonella bijvoorbeeld) wordt daardoor een stuk groter. Misschien de reden dat 4,6 procent van de ondervraagden wel eens ziek is geworden na een avondje barbecuen. Dit komt overeen met een half miljoen Nederlanders.

Geef je de vork over? Nee? Waag je nog een barbecuepoging dit jaar doe het dan veiliger én gezonder.