Zit er antibiotica in mijn karbonade?

In de veehouderij krijgt het vee uit angst voor het behandelen of voorkomen van infectieziekten op grote schaal antibiotica toegediend. Maar vormt het gebruik van deze antibiotica geen gevaar voor mensen?

Dik Mevius, onderzoeker van het Centraal Instituut voor DierziekteControle, vindt ‘gevaar’ een groot woord: ‘Er is wel een risico. Bacteriën kunnen resistent raken tegen antibiotica.

Deze antibiotica werken dan niet meer als dieren of mensen een infectie oplopen met deze bacteriën. Er zijn aanwijzingen dat bacteriën uit dieren die mensen ziek kunnen maken, zoals Salmonella, resistent aan het worden zijn.’
De ziekenhuisbacterie MRSA is een multiresistente bacterie die sinds kort ook veel onder varkenshouders wordt gevonden. Zij raken besmet via de lucht in stallen of door direct contact met besmet materiaal. Mevius: ‘De kans is klein dat de consument via het eten van vlees in contact komt met deze bacterie. De besmettingsgraad is heel laag en wanneer het vlees goed verhit wordt gaat de MRSA-bacterie dood. Het eten van varkensvlees draagt dus niet bij aan de verspreiding van de bacterie.’
Dat we door het eten van vlees zo vaak in contact komen met antibiotica waardoor de werking, bijvoorbeeld bij een longontsteking, wordt tegenwerkt is niet waar. Mevius: ‘In principe zitten er geen resten van antibiotica in het vlees dat we eten. Er is een verplichte wachttermijn tussen de tijd van toedienen van antibiotica en het slachten van het vee. Na die wachttermijn komen er geen antibiotica meer in het vlees voor.’