Zelf mosselen maken

ROERGEBAKKEN MOSSELEN MET KNOFLOOK

Mogelijk gemaakt door de mannen van kookse.tv

Mosselen hebben ten onrechte de reputatie van cholesterolbom. Mits je ze niet met een dikke roomsaus serveert zijn ze een prima bron van eiwitten. Haal de wok maar uit de kast, want roerbakken is het gezonde alternatief.


Dit heb je nodig (4 personen):

2 kg. mosselen in schelp
1 grote fijngesnipperde ui
Peper uit de molen
3 eetl. roomboter
1⁄2 bosje bieslook, fijn gesneden
1⁄2 bosje blad peterselie, grof gehakt
1⁄2 bosje peterselie, fijn gehakt
4 tenen uitgeperste verse knoflook
1 dl. visbouillon, naar verhouding afmeten: 1L = 1 tablet

Zo maak je het:

1 Laat een pan goed warm worden met wat olijfolie.

2 Bak de mosselen. Bestrooi met wat peper zodra de schelpen een beetje open gaan staan.

3 Schud de mosselen regelmatig even om, zo wordt de warmte goed verdeeld. Na een paar minuten kun je de gesnipperde ui en knoflook toevoegen.

4 Voeg roomboter en visbouillon toe zodra de ui glazig is. Schud wederom goed om.

5 Laat alles een paar minuten koken. De mosselen zijn bijna allemaal open. Verwijder de dichte schelpen. Voeg de kruiden en eventueel nog een extra teentje knoflook toe voor meer smaak.

Eet met:
stokbrood.