Legergroen broodje

Meergranenbroodje

Waarom? Snijd een lekker vers meergranenbroodje open. Inmiddels is bekend dat meergranen broodjes veel vezels bevatten en zelfs wat ijzer.

Mierikswortelmayonaise

Waarom? Besmeer de helften met mierikswortelmayonaise of wasabimayonaise (kant- en klaar te koop, lekker pittig, lijkt op mosterd).

rauwe spinazie

Waarom? Leg daar wat losse blaadjes rauwe spinazie overheen. Spinazie is rijk aan vitamine C en ijzer, en levert je vezels.

Eet je spinazie altijd gekookt? Rauw is deze bladgroente misschien nog wel lekkerder, in salades (met feta en doperwten!) of in een broodje zoals deze...

Tartaartje

Waarom? Snijd vervolgens een gebakken tartaartje (kan eventueel ook koud, van de vorige dag) of gebruik een paar plakjes voorgesneden tartaar of gehakt en leg deze op de spinazie. Tartaar is een goede bron voor ijzer en eiwitten.

Waterkers

Waarom? Stapel een paar blaadjes waterkers op de tartaar. Waterkers is rijk aan ijzer, vitamine C, calcium en fosfor. Erg gezond dus.

Groene paprika

Waarom? Om het gezond en sappig af te ronden kun je nog wat plakjes groene paprika op de waterkers leggen. Zelfs in paprika zitten sporen van ijzer. Maar paprika levert voornamelijk veel vitamien C en calcium.

Download hier de boodschappenlijst voor legergroen broodje (pdf)