Kick koolhydraten
Jarenlang is er om het Atkins dieet gelachen. Inmiddels is de medische wetenschap omgegaan. Het dieet met veel vet scoort als een tiet. Zo schrap ook jij die laatste koolhydraten uit je voeding.
Drie makkelijke recepten om van je verslaving af te komen
Lunchpakket
Vervang: de boterhammen door wraps van koolbladeren
Bammetjes gaan op zeker moment toch vervelen. Probeer daarom eens een plak ham of kaas (of allebei) in een blad chinese kool te rollen. Iets fantasievollers mag natuurlijk ook, bijvoorbeeld kalkoen, zalm, tonijn, brie, chorizo: de mogelijkheden zijn eindeloos. Voordat je 'rolt' kun je je beleg nog voorzien van een fijne lepel honing/tijmsaus of een andere magere dressing. Resultaat: een keigezonde wrap met een krokante bite.
Bespaarde koolhydraten: 30 gram per sandwich/wrap.
Oordeel jury: 'Mijn lunch is tegenwoordig haute cuisine.'
Lasagna
Vervang: lasagna-vellen door courgette
Snijd een aantal courgettes in centimeter-dikke plakken en besprenkel ze met olijfolie voorzien van Italiaanse kruiden. Leg de plakken in de oven op bakpapier, en laat ze twintig minuten bakken op 225 graden. Ze moeten er stevig uitkomen. Niet té knapperig!
Maak nu de lasagna zoals je hem normaal ook zou bereiden, alleen beleg je nu de schaal met de gebakken plakken courgette in plaats van met pasta-bladen.
Bespaarde koolhydraten: 40 gram per portie van 200 gram.
Oordeel jury: 'Heerlijk. De courgettebladen zorgen voor meer stevigheid dan normale pasta.'
Kaas-chips
Vervang: (aardappel)chips door 40+kaas
Wat is het lekkerste aan een pizza of tosti? Die gemorste, op de bakplaat meegebakken kaas, toch? Wat geeft de smaak aan kaasvlinders, kaasstengels, enzovoort? Juist! Gek dat we die kaas dan altijd moeten draperen op een overdosis koolhydraten. Maar dat hoeft niet! Neem gewoon een flink stuk 40+ kaas, hak in kleine blokjes en leg die op respectabele afstand van elkaar op een vel bakpapier. Schuif de bakplaat in een 150 graden hete oven. Vier à vijf minuten doet de truc. De blokjes smelten in keurige 'chips' en worden vervolgens goudbruin. Laat ze afkoelen en pluk ze van het bakpapier af.
Bespaarde koolhydraten: ruwweg 90 gram.
Oordeel jury: 'Jammer dat ze na 5 minuten al op waren.'
