5 Turbovoedingspaketten om af te vallen

Maar, deze oppepper is tijdelijk. Want: ‘De enige manier om je verbranding blijvend te veranderen is door af te vallen, door zwaarder te worden of door extra spiermassa op te bouwen’, legt dr. Luc van Loon uit, wetenschappelijk onderzoeker van de Universiteit Maastricht en expert op het gebied van het energieverbruik van spieren. Kijk er als volgt tegenaan: als je dagelijks een paar van die turbosnacks en dito dranken naar binnen werkt, en óók nog van de bank komt, zijn de spekverbrandende mogelijkheden legio! Dus, pak je bestek: het is tijd om je verbrandingsmotor op te voeren.

TURBOVOEDINGSKIT 1: Melk, volle ontbijtgranen, en havermout

Brandstof:
Calcium, complexe koolhydraten en vezels

Dit doen ze:
Complexe koolhydraten en vezels verhogen je verbrandingsmotor door de insulinepiek af te vlakken die je lichaam na het eten produceert. Een goede zaak, want een forse insulinepiek geeft het lichaam het signaal dat het tijd is om vet op te slaan. En om vet te stapelen, moet je lichaam de verbrandingsmotor verlagen, waardoor minder calorieën worden verbrand, zegt professor Margaret McNurlan, van de faculteit Klinische Voeding van de State University in Stony Brook, NewYork. Aangezien havermout vrij langzaam wordt afgebroken in de maag, veroorzaakt het een lagere insulinepiek dan een witbroodje, zegt ze.

Naast het voordeel dat havermout je insulineproductie laag houdt, helpt ontbijten op zich al om je dagelijkse verbranding van calorieën op te voeren. Uit tal van voedingswetenschappelijke onderzoeken is gebleken dat ontbijten je verbranding met maar liefst tien procent kan verhogen. Maaltijden overslaan, en dat gebeurt ’s ochtends nogal eens, vertraagt de verbranding en zet je lichaam in de vetstapelingsmodus.

Ook de calcium in melk zet je verbrandingsmotor een versnelling hoger. Onderzoek van de University of Tennessee naar de afslankende werking van calcium, gaf veelbelovende resultaten te zien. Lijners die dagelijks tussen de 1.200-1.300 mg calcium binnenkregen, verloren bijna twee keer zoveel gewicht als lijners die minder calcium verorberden.

TURBOVOEDINGSKIT 2: Spaanse pepers, habanero en cayenne pepers

Brandstof:
Capsaïcine – de hot stuff die pepers hun pit geeft

Dit doen ze:
Ze jagen je hartslag op. In een onderzoek uit de late jaren ’80 ontdekten onderzoekers dat het eten van één enkele pittige maaltijd je verbrandingsmotor met vijfentwintig procent kan opvoeren, met een calorieverslindende nawerking tot drie uur na de hete maaltijd. Recenter bracht een studie van de Laval University in Quebec, Canada, aan het licht dat proefpersonen die koffie combineerden met snacks en maaltijden waarin ruim Spaanse pepers waren verwerkt, in staat bleken per dag duizend calorieën meer te verbranden dan de controlegroep die geen hete handel voorgeschoteld kreeg.

TURBOVOEDINGSKIT 3: Groene thee en koffie

Brandstof:
Cafeïne en een stof in thee die EGCG heet

Dit doen ze:
Cafeïne helpt je hartslag op te voeren. En hoe sneller je hartslag, hoe meer calorieën er worden verbrand. EGCG’s werken ongeveer hetzelfde, maar in plaats van je hartslag op te jagen, jagen ze je hersenen en zenuwstelsel op – ook dat verhoogt je verbranding.

Uit onderzoek blijkt dat een driemaal daagse combi van cafeïne en een dosis van 90 mg EGCG een extra verbruik van tachtig calorieën per dag oplevert. Zonder dat je in beweging hoeft te komen!

Ook de Canadese overheid onderzocht de effecten van cafeïne. Soldaten die twaalf uur voor ze een fitnesstest moesten afleggen een pittige bak koffie dronken, waren niet alleen in staat om langer door te gaan voor ze vermoeid raakten, maar hadden ook nog eens een groter zuurstofverbruik. En het zuurstofverbruik is direct gekoppeld aan… raad eens? Jawel, je verbranding, dus hoe meer zuurstof je verbruikt, hoe meer calorieën er op het vuur gaan.

TURBOVOEDINGSKIT 4: Mager rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen

Brandstof:
Eiwitten

Dit doen ze:
Het kost je lichaam meer energie om het eiwit uit vlees te verteren dan om koolhydraten of vetten te verteren, aldus Luc van Loon. ‘Dat betekent, dat hoe meer eiwit je consumeert, hoe harder je lichaam moet werken om die eiwitten te verteren, en hoe meer calorieën daarvoor moeten worden aangewend.’

Toen onderzoekers van de Arizona State University de voordelen van een eiwitrijke voeding vergeleken met die van een koolhydraatrijk menu, ontdekten ze dat mensen die veel eiwitten aten, in de periode na hun maaltijd ruim twee keer zoveel calorieën verbrandden als degenen die koolhydraten binnenkregen.

Deense onderzoekers deden daar nog een schepje bovenop: ze ontdekten dat mannen die twintig procent van hun koolhydraten vervingen door eiwitten, de verbrandingsmotor flink opvoerden: ze gingen dagelijks maar liefst vijf procent meer calorieën verbruiken.

TURBOVOEDINGSKIT 5: Zalm, tonijn, sardines

Brandstof:
Omega-3 vetzuren

Dit doen ze:
Ze veranderen de concentraties van het hormoon leptine in je lichaam. Uit diverse recente onderzoeken werd duidelijk dat leptine een directe invloed heeft op de verbrandingsmotor, en zelfs het verschil maakt of je calorieën verbrandt of ze opslaat als vet.

Onderzoekers van de University of Wisconsin ontdekten dat muizen met lage leptinewaarden een snellere stofwisseling hadden en sneller vet verbrandden dan muizen met hogere leptineconcentraties. De beste manier om je leptinewaarden omlaag te krijgen? Eet vis. Wetenschappers van de Mayo Clinic die de voedingsgewoonten van twee Afrikaanse stammen vergeleken – de ene stam at geregeld vis, de andere stam niet – zochten uit dat de leptinewaarden van de viseters bijna vijf keer zo laag waren als die van de stammen die geen vis, maar voornamelijk groenten aten. Het goede nieuws als je geen visliefhebber bent: visoliesupplementen werken waarschijnlijk net zo goed als the real stuff. Franse onderzoekers ontdekten dat mannen die zes gram vet in hun voeding vervingen door zes gram visolie, hun verbrandingsmotor geweldig opvoerden en zo in staat waren in twaalf weken gemiddeld een kilogram vet te verliezen.